Pecorino con Mandorle di Avola

Pecorino con Mandorle di Avola

Il pecorino è un formaggio molto antico. La sua storia e le attrezzature tradizionali per la sua produzione sono del tutto identiche a quelle del Pecorino D.O.P. Questo formaggio è un Primosale (stagionatura 8-10 giorni) a cui in fase di preparazionesono state aggiunte delle Mandorle di Avola. I nostri pecorini sono prodotti con latte intero crudo. Le forme sono cilindriche a facce piane o leggermente concave, con la superficie rugosa a causa della modellatura lasciata dal canestro. La pasta è compatta, bianca o paglierina con occhiellatura scarsa, il peso varia da 1 a 2 kg, lo scalzo da...

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Piacentino Ennese

Piacentino Ennese

L’origine del termine “Piacentinu” non è chiara. Alcuni sostengono che si chiami così perchè originario da Piacenza; altri sostengono che si chiami “Piangentinu”, ossia formaggio con la lacrima, che piange (per via delle gocce di grasso che trasudano dalle forme). Altri ancora ritengono che derivi dal termine siciliano “Piacentinu”, ossia piacente, che piace. La tradizione vuole che l’aggiunta di zafferano risalga all’epoca di Ruggero il Normanno il quale, credendo nelle proprietà antidepressive della spezia, ordinò ai suoi casari di metterlo nel formaggio...

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Prosciutto Crudo di Suino Nero dei Nebrodi

Prosciutto Crudo di Suino Nero dei Nebrodi

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Pecorino con Asparagi

Pecorino con Asparagi

Il pecorino è un formaggio molto antico. La sua storia e le attrezzature tradizionali per la sua produzione sono del tutto identiche a quelle del Pecorino D.O.P. Questo formaggio è un Primosale (stagionatura 8-10 giorni) a cui in fase di preparazionesono stati aggiunti Asparagi. I nostri pecorini sono prodotti con latte intero crudo. Le forme sono cilindriche a facce piane o leggermente concave, con la superficie rugosa a causa della modellatura lasciata dal canestro. La pasta è compatta, bianca o paglierina con occhiellatura scarsa, il peso varia da 1 a 2 kg, lo scalzo da 10 a 18...

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Talè

Talè

Formaggio a pasta cruda, molle con la presenza di muffe autoctone, dai profumi muffati e di cantina e dal gusto intenso che aumenta sensibilmente con la stagionatura. Derivato da latte di vacca intero, crudo di due mungiture. Le sue caratteristiche sono: pasta cruda e molle; crosta sottile di colore grigio-verde a causa dell’insediamento di muffe autoctone; peso 1,2-2 kg; diametro 20 cm; scalzo 6-7 cm. Il territorio interessato alla produzione riguarda i comuni di Ramacca  e Raddusa.

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Pecorino con Fave di Leonforte

Pecorino con Fave di Leonforte

Il pecorino è un formaggio molto antico. La sua storia e le attrezzature tradizionali per la sua produzione sono del tutto identiche a quelle del Pecorino D.O.P. Questo formaggio è un Primosale (stagionatura 8-10 giorni) a cui in fase di preparazionesono state aggiunte Fave di Leonforte. I nostri pecorini sono prodotti con latte intero crudo. Le forme sono cilindriche a facce piane o leggermente concave, con la superficie rugosa a causa della modellatura lasciata dal canestro. La pasta è compatta, bianca o paglierina con occhiellatura scarsa, il peso varia da 1 a 2 kg, lo scalzo da 10 a 18...

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Salame Artigianale di Chiaramonte Gulfi

Salame Artigianale di Chiaramonte Gulfi

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Salsiccia di Suino Nero dei Nebrodi

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