Talè

Formaggio a pasta cruda, molle con la presenza di muffe autoctone, dai profumi muffati e di cantina e dal gusto intenso che aumenta sensibilmente con la stagionatura. Derivato da latte di vacca intero, crudo di due mungiture.

Le sue caratteristiche sono: pasta cruda e molle; crosta sottile di colore grigio-verde a causa dell’insediamento di muffe autoctone; peso 1,2-2 kg; diametro 20 cm; scalzo 6-7 cm.

Il territorio interessato alla produzione riguarda i comuni di Ramacca  e Raddusa.